Tarte à groseilles
Ingrédients
Service pour 2 tartes
- platines de plus ou moins 25 cm de diamètre
- pâte levée : farine : 300 gr ; levure : 30 gr ; sucre : 30 gr ; oeuf : 1 ; beurre : 60 gr ; lait : +/- 7,5 cl /; sel : 1/2 cuillère à café
- garniture : groseilles vertes (en saison) : 600 gr
- + 1 sirop de sucre pour pocher les groseilles
- hors saison : 2 boîtes de +/- 400 gr
- farine : 6 cuillères à soupe
- sucre : 4 cuillères à soupe
- sucre impalpable : un peu
- gelée d'abricots : 1/2 pot
- fécule : 1 cuillère à soupe
Procédé
- Préparation de la pâte levée:
- Tiédir le lait. Emietter la levure, la placer dans un bol, ajouter le sucre et le lait tiède.
- Placer ce bol dans un endroit à l'abri des courants d'air et le laisser en attente pendant 10 minutes. Fondre le beurre.
- Dans un saladier mettre la farine, creuser une fontaine, saler au pourtour. Casser l'oeuf.
- Dans la fontaine placer l'oeuf entier, le beurre fondu, le levain.
- Amalgamer le tout du bout des doigts et incorporer progressivement la farine.
- Pétrir légèrement.
- Sur la table farinée, fraiser la pâte. La pâte doit être bien lisse, homogène et élastique.
- Placer la pâte dans une terrine farinée, la couvrir d'un linge et la laisser lever au moins 20 minutes.
- Foncer de pâte les platines et laisser reposer à nouveau quelques minutes.
- Piquer la pâte. Mélanger la farine et le sucre, répartir ce mélange sur toute la surface de la tarte, y disposer les groseilles bien égouttées, sucrer en surface.
- Cuire la tarte dans un four préchauffé à 2000 pendant environ 20 minutes.
- Démouler la tarte, la poser sur une grille, la laisser refroidir.
- Délayer la gelée d'abricots dans un peu d'eau, porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Si la gelée est trop liquide ajouter un peu de fécule.
- Arroser la tarte de la gelée tiède.
La préparation « nappage» peut être réalisée en utilisant un produit commercialisé en emballage ménager.